En abril, el ritual del tapeo tiene su espacio en Argentina
Del 19 al 28 de abril más de sesenta espacios gastronómicos ofrecerán reversiones clásicas y también innovadoras de las tapas españolas; como novedad se suman los Tardeos
LA NACIONCreado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires con el objetivo de posicionar al país ibérico como destino turístico, la tercera edición de Tapeando es el festival que le hace honor a la costumbre española de salir de tapas.
El evento cuenta con más de 60 restaurantes participantes, llega con la novedad de Tardeo, una experiencia única con música, talleres de tapas y degustaciones para disfrutar por la tarde. El encuentro será en Buenos Aires, Córdoba, Rosario y Mendoza y es la oportunidad de vivir la costumbre española de tapear en la Argentina.
Un recorrido en CABA
Tortilla babe
Podés encontrar croquetas de hongos ahumados con ajíes fermentados, más una rica bebida en Carmen. También ofrecen la tortilla babe clásica, el trampantojo de oreo y tartar de calamar, o la opción vegetariana, con tortilla o croqueta de hongos ahumados.
Carmen está en Gurruchaga 1426, CABA
Opción con Mollejas
La especialidad de Carnico Grill son las mollejas de ternera a la parrilla glaseadas con reducción de salsa de soja sobre espuma de papas con wasabi, gambón austral flambeado y crocante de pistacho con ralladura de limón con copa de vino rosado. También se lucen la remolacha cocida en vinagre de manzana, glaseada con aceto balsámico y roll de pepino relleno de queso de cabra, falso caviar negro y flores comestibles con copa de vino rosado, así como el hueso de caracú a las brasas sobre reducción de guiso de rabo de toro y salsa de ostras, coronado con hongos portobello con brotes de rabanito, carne de rabo de toro y callos de vieira a la manteca con guarnición de papas noisette, zanahoria y batata con copa de vino tinto.
Carnico Grill está en Ángel Justiniano Carranza 2208, CABA
Almendras, Langostinos y otros
Otra opción para degustar cocina de autor es Casa Tinta, con su bizcocho húmedo de almendras, mousse de queso manchego, mermelada de morrón y chile, y chicharrón de chistorra. También se destaca su ensaladilla con langostinos en roll de masa philo, la mayonesa de lima azafranada y el gel de mandarina más un vermut rosso sodeado. La croqueta de papa con yema y boquerón más copa de vino, también están dentro de sus opciones de autor.
CASA TINTA está en Remedios Escalada de San Martín 631, CABA
Un recorrido en el interior
En Córdoba
Cocina contemporánea
Si querés compartir, Bros Comedor ofrece su cocina contemporánea casual y recomienda gildas de pejerrey curado (3 pinchos de pejerrey curado estilo boquerón con aceituna y ají dulce; aceite de oliva y pan); croquetas de calamar (3 croquetas de sofrito de calamar y salsa blanca. Lactonesa con ajo. Perejil y rabanito); escalivada tibia con queso de cabra flambeado (pimiento, tomate y berenjenas asadas y en vinagre con queso de cabra flambeado con azúcar morena por encima; pan y oliva); pan tumaca con lomo embuchado (podaja de pan de masa madre frotados con ajo y pasta de tomate; lomo de cerdo curado con pimentón ahumado; aceite de oliva).
Bros Comedor está en 27 de Abril 568 , Córdoba, Córdoba
Cocina fusión
Si buscás fusión y algo más, Cartof recomienda tartar de salmón rosado con espumante, mollejas garrapiñadas sobre emulsión de papas y algas con copa de vino tinto; salmorejo andaluz con jamón crudo, huevo y albahaca, con pinta de cerveza. Si sos vegetariano, salmorejo andaluz con huevo duro, verdeo y albahaca.
Cartof está en Av. Gauss 5939, Córdoba, Córdoba
Comer en una despensa
Una tortilla de papas con mayonesa de wasabi y pickles más vermut se puede pedir en la Despensa de Azur. También recomiendan ensaladilla de Español acompañado de coca española (pan español) más vermut; croquetas de salame más vermut. Todas las opciones son sin gluten.
La Despensa de Azur está en San jerónimo 257 3°Piso, Córdoba, Córdoba
En Mendoza
Para compartir
Si querés compartir, un lugar ideal es Almacén Andes Origen, donde recomiendan croquetas de pejerrey, tártara y hojas de radicchio más una cerveza rubia, así como repollitos de Bruselas, panceta y raclette de La Linqueñita más cerveza Ipa, o un untable de zanahorias ahumadas, centro de tahine, granada y menta más cerveza roja.
Almacén Andes Origen está en Chile 894, Mendoza, Mendoza
Gazpacho y algo más
Para degustar tomates Reliquia con helado de gazpacho de cerezas, agua de tomate y albahaca, Auténtico es el lugar. También ofrecen bao de pollo frito, crema de palta, kimchi de pepino y miel de Gouchujang, así como tarta de trucha, mandioca, tártara de miso y sriracha. Todo con la copa de vino y o el vermut de la casa.
AUTÉNTICO - Cocina Contemporánea está en San Martín Sur 2300, Mendoza, Mendoza
En Rosario
Cordero, hummus y gambas
Para comer un mini garrón de cordero con verduras asadas, bebida sidra o cerveza tirada, el lugar es Mesón. También tienen pave de papá con gambas al ajillo, bebida sidra o cerveza tirada; otra opción es Hummus, crocante de garbanzo y focaccia más bebida sidra o cerveza tirada.
Mesón - Cocina española está en Güemes 2898, Rosario
Tapeo típico
Para comer una tortilla española con aderezo de ajo asado y tomillo, Piel de Toro es ideal. En sus opciones para el evento Tapeando también ofrecen ensalada ángeles, con rúcula, cebolla morada caramelizada, mango, sésamo negro. Con aderezo de mostaza y lima, o gambas a la oliva en salsa de limas con paillole de boniato.
Piel de toro - tapas españolas está en Italia 143, Rosario
Empanadas y croquetas
Una buena opción para más clásicos es Zapata, con sus empanada Zapata, croquetas ibéricas o croquetas de espinaca.
Zapata está en Suipacha 01 bis, Rosario
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