Los secretos de la parrilla: cómo preparar un pollo

¿Cómo preparar bien un pollo a la parrilla? En LN+Campo, programa que todos los sábados a las 9 se mite por LN+ y que conduce Eleonora Cole, lo explicó Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilerros (EAP). Estas son sus recomendaciones:

• Para comenzar a preparar un buen pollo a la parrilla es importante que esté abierto desde el centro del espinazo para evitar que se desarme cuando esté sobre las brasas.
• Un secreto parrillero: hay que realizar un corte en el muslo, la pata y en la axila del ala para para que el jugo drene.
• La leña de eucaliptus es ideal para hacer pollo porque le aporta aroma fresco.
• El tiempo de cocción de un pollo de dos kilos es de dos horas aproximadamente. Se comienza a fuego muy bajo durante una hora y veinte minutos del lado del hueso.
• Para condimentar, hacer una salsa con limón, perejil, orégano, ajo, pimienta y aceite de oliva. Es importante poner el condimento una vez que el pollo ya se esté cocinado, para evitar que se queme la salsa.